Takeover de Barolo en Espantoso, con el chef Rafael Prado
La Roma y la Condesa están a solo unas cuadras de distancia, pero sus códigos son distintos. En una domina la técnica, la investigación, la sobriedad; en la otra, la calle, la vibra, la comunidad. El próximo viernes 16 de mayo, esos dos mundos se encontrarán en una colaboración especial: Barolo, el restaurante italo-mediterráneo que ha seducido paladares exigentes en la Roma, tomará el espacio de Espantoso, el cocktail bar urbano de espíritu libre, para una noche única de cocina fuera de lugar.
Detrás del menú estará el chef Rafael Prado, mente y mano ejecutora de Barolo. Rafael es uno de esos cocineros que han elegido la disciplina como método de creación. Su cocina seduce desde el fondo, desde el entendimiento profundo de la tradición italiana, reinterpretada con una lógica contemporánea y una ejecución meticulosa. Quienes han probado su cappelletti de lengua, su risotto con fondos concentrados o sus ensaladas de estación lo saben: hay historia, hay precisión, hay intención.
Este takeover será una forma de sacar esa cocina de su casa habitual, de romper la simetría del restaurante y llevarla a un escenario distinto, con otras reglas y otra energía. Y ese escenario es Espantoso, un cocktail bar que nació desde la caída de otro proyecto, y que entendió que los espacios más auténticos muchas veces surgen de los fracasos.
Inspirado en el universo sonoro de Radio Espantoso, la estación de Latin Jazz en el mítico GTA Vice City, este bar ha construido su propia identidad sobre tres pilares: la música, la buena bebida y las experiencias compartidas. En su carta hay cocteles sin nombres pretenciosos y en su ambiente suena jazz y hip hop a un volumen que no interrumpe la conversación. Todo está diseñado para que la gente se sienta cómoda, bien recibida y con ganas de quedarse.
Y es justamente esa vibra la que hace del Espantoso un lugar ideal para estos encuentros. Lejos de formalidades, esta noche será una invitación a probar lo mejor de Barolo en un contexto relajado, pero no improvisado. El menú que presentará Rafael Prado combinará técnica y sencillez, sabor y textura, tradición e interpretación, en platillos que fluyen con la esencia del lugar anfitrión.
Habrá calamares, tartar, alcachofas, pasta fresca, sabores mediterráneos y guiños italianos que se maridarán con la coctelería precisa de la casa. Será una experiencia espontánea que se irá revelando entre plato y copa. Como si una trattoria elegante bajara la guardia, se pusiera los tenis y decidiera salir a jugar con la calle.
Barolo en Espantoso es una forma de cruzar territorios y de llevar la cocina de autor a un espacio urbano, de mezclar lo fino con lo relajado, de encontrar belleza en lo inesperado. Es una conversación entre dos propuestas distintas que se reconocen, se respetan y se celebran.
Una noche para descubrir que los mundos se tocan. Que un gran chef puede cocinar fuera de su cocina. Que un bar puede ser plataforma. Que lo sabroso, cuando es honesto, cabe en cualquier formato.
